Εκδρομές και γευσιγνωσία SantoWine

Η Σαντορίνη έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως από τους ειδικούς του κρασιού. Το έδαφος, η τοπογραφία, η γεωμορφολογία, το κλίμα – οδήγησαν σε ένα σπάνιο φυσικό περιβάλλον για τον αμπελώνα που αντικατοπτρίζεται στα κρασιά που παράγονται.

Ο αμπελώνας της Σαντορίνης είναι 3.500 ετών, θεωρείται ένας από τους αρχαιότερους αμπελώνες του πλανήτη.

Ο αμπελώνας της Θήρας είναι ένας από τους πιο ιδιόρρυθμους στον κόσμο όπως είναι σχεδόν τα πάντα σε αυτό το ηφαιστειογενές νησί του Αιγαίου. Τα αμπέλια ευδοκιμούν εδώ όχι μόνο επειδή αντέχουν την ξηρασία αλλά και επειδή είναι από τα λίγα ξύλινα φυτά που οι ρίζες τους μπορούν να εισχωρήσουν στη Θηραϊκή γη.
Οι τοπικές ποικιλίες αμπέλου παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πλήρως το μοναδικό οικοσύστημα της Σαντορίνης.
Η καλλιεργούμενη έκταση ξεκινά από ύψος 300 μέτρων και τα αμπέλια κατεβαίνουν μέχρι το επίπεδο της θάλασσας. Οι αμπελουργοί έχτισαν τοίχους από ξερολιθιά για να προστατεύσουν το έδαφος από τη διάβρωση και να αυξήσουν την καλλιεργούμενη γη.

Οι ποικιλίες της Σαντορίνης περιλαμβάνουν το λευκό ασύρτικο (καλλιεργείται σε ποσοστό 801ΤΠ1Τ), την πιο γνωστή ποικιλία της μεσογειακής αμπέλου και, σε μικρότερες ποσότητες, αθήρι και αηδάνι, μαζί με άλλες τοπικές ποικιλίες. Από τις ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού, η μαντιλαριά και το μαυροτράγανο είναι οι πιο εξέχουσες. Το περίφημο Vinsanto παράγεται από ασύρτικο και αηδάνι, λιάζεται μετά τον τρύγο και στη συνέχεια παλαιώνει σε ξύλινες δεξαμενές.